פרופ' ארז צפדיהראש תחום מדיניות ציבורית במחלקה לסוציולוגיה, מדעי המדינה ותקשורת, האוניברסיטה הפתוחה
פרופ' צפדיה חוקר את המדיניות המרחבית בישראל ומשמעויותיה החברתיות, הפוליטיות והגיאוגרפיות של מדיניות זו, בעיקר על אוכלוסיות פגיעות במרחבים פריפריאליים. כמו כן, היה עמית פוסט-דוקטורט באונ' העברית, מרצה וחוקר אורח באונ' רטגרס, מרצה אורח באונ' מרילנד ופרופ' אורח באונ' מישיגן. פרופ' צפדיה כיהן כראש המחלקה למנהל ומדיניות ציבורית במכללה האקדמית ספיר.
פרופ' צפדיה כיהן (ומכהן) בשורה של תפקידים ציבוריים, ביניהם, יו"ר הועד המנהל של "במקום - מתכננים למען זכויות תכנון", חבר הנהלת קולות בנגב, שותף בהקמת בי"ס ערבי-יהודי בבאר שבע, יועץ אקדמי של הסדרה והסרט סלאח פה זה א"י, חבר הועדה האקדמיה המלווה לפרויקט בתי המייסדים בערי פיתוח וחבר הנהלת הקולקטיב המזרחי-אזרחי.